一直有人問我,蜂蜜要不要冰?
蜂蜜不用冰喔!!
只要放常溫,蓋子蓋緊,
不要曬到太陽就可以!
蜂蜜具有抗菌力,會抑制一般微生物的生長,
如果蓋子沒蓋好,蜂蜜容易吸空氣中的水份,
只有當蜂蜜的含水量過高時,
某些耐糖性酵母菌才能在蜂蜜中生長繁殖,
它們分解蜂蜜中葡萄糖及果糖,
產生二氧化碳及酒精,這稱為發酵作用(fermenta
蜂蜜發酵後產生的酒精經氧化,產生醋酸和水,
以致蜂蜜變酸,二氧化碳形成小的氣泡,
逐漸上升到蜂蜜的表面成為白色的泡沫而變質,
一般而言,蜂蜜的含水量低於20%時,
置於常溫且蓋子蓋好,是不容易壞掉的。
圖說:這是我每天喝的蜂蜜檸檬水~
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