HONEY QUEEN 蜂蜜皇后

2015年6月8日星期一

Honey Queen蜂蜜皇后蜂巢的秘密

今天帶大家來看一下蜜蜂的家都在忙什麼!!!

蜂巢不是只有裝蜂蜜喔!
蜂巢裡的世界是很忙碌的~

這種場面來跟大家介紹一下:

1.大片彩色的地方，就是蜜蜂採回來的花粉，他們把花粉儲存起來，肚子餓就有東西吃~是非常有紀律的!!

2.那個圓圓上面封起來的，就是工蜂從小蛹變成工蜂的育嬰房。

3.最下面的就是蜜蜂收回蜜露後，存起來，晚上的時候用翅膀的震動使蜂巢裡溫度提高，借溫度提高後使蜂蜜水份揮發至20%以下，蜜蜂們就會把這些蜂蜜用蜂蠟封起來存放，食物短缺的時候就會拿出來吃~

蜜蜂的家有沒有很厲害~~~((快拍手))

Honey Queen蜂蜜皇后結晶蜜

常常聽到客人說有結晶的蜂蜜是假的，這是一個長久以來被誤導的錯誤觀念喔~

蜂蜜含水量低於20%只要溫度下降至20度以下就會開始有結晶反應通常會結晶的蜂蜜

是葡萄糖含量豐富的蜜種葡萄糖也是人體容易消化吸收的糖份來源

例如柳丁蜜和荔枝蜜就是非常會結晶尤其是荔枝蜜，

因為萄萄糖含量多只要天氣一涼就已經全部結晶了~

我們的柳丁蜜最近天氣冷也都結晶了呢~

在歐美國家結晶蜜很受歡迎喔可以拿來當抹醬做料理風味濃厚又獨特

特別分享個小趣聞

不小心把柳橙蜜放反了

拿出來一看

整個結晶大翻轉

相較一旁的龍眼蜜畫面相當有趣結晶的狀態

看來相當可口塗在麵包上更是風味十足

所以，不要再以為結晶蜜是假蜜囉 ^^

Honey Queen蜂蜜皇后傳說中的真假蜂蜜判別

現在什麼都假以亂真了，一般消費者真的分不出來
如何簡單實驗快速分辦
我之前就跟各位介紹過，加水搖一搖就馬上可以知道!!!

我們還去找了一罐看起來真的很像真的的蜂蜜來做實驗，
結果它真的是假的!!

做一個比較給大家看看就更清楚了!!!!

【泡沫】
@Honey Queen：加水搖晃後泡沫濃密又不易消退。
@假(混)蜜：加水搖晃後也有泡沫，可是一下子就消了。

【顏色】
@Honey Queen：加了水後呈現混濁霧霧的。
@假(混)蜜：加了水之後是呈現糖水色。

這是用肉眼可以分辦出來最簡單的方法了!!

還有實驗過程的影片可以看喔!!

這層濃郁泡泡可是滿滿的酵素喔

天然蜂蜜最和調合蜜最大不同就是這個!!

天然綿密的泡沫~
而且不會立即消退喔!!

如果你擔心家裡庫存的蜂蜜不純
最簡單的實驗方式就是放到加了水的瓶子裡
用力搖一搖
不論真假都一定會出現泡沫
但混蜜的泡沫相對較少且氣泡較粗
再來就是一下子就消風囉~~

另外幫大家整理一下一些傳說中的傳說問題

◉ 市面上賣很便宜的蜂蜜，是不是真的？

很貴的蜜也有可能是摻糖，所以做食品本身就是一種良心事業，
這一批可以檢驗，但是也不一定每一批都會檢驗，
所以價格其實不是唯一的考量，要選擇可信賴的商家來採購。

◉ 國外進口蜂蜜和台灣本土蜂蜜差異在哪？

香氣是主要決定的關鍵，很多來自於泰國，越南的蜂蜜都是天然純正蜂蜜，
但是香氣不夠，所以可能會摻雜台灣蜂蜜，提高蜂蜜的香氣。

◉ 市面上有賣百花蜜，百花蜜究竟是哪一種蜜？

百花蜜顧名思義，來自於不同花種的蜜，
也就是放養型採蜜，所以每一批的品質難以掌握，可能偏酸或偏苦

◉ 百花蜜，龍眼蜜，哪一種營養價值高？

專業採收方式，掌握蜜蜂採蜜的範圍，
採收過程決定營養價值，所以並非以花種決定營養價值。

◉ 蜂蜜用塑膠容器裝載和玻璃罐裝載的差異在哪？

玻璃不會隨著時間而變質也不會與內部所裝的食品發生作用，
所以蜂蜜在儲放過程中可以保有蜂蜜的原味，就像是陳年好酒一樣，
越放越香，不會因為時間久遠，而失去蜂蜜的香氣。

◉ 真的蜂蜜如何辨識等級？

只能從檢驗報告中的營養成分表與味道集中度分出高低。

◉ 蜂蜜一年一收和一年多收，品質差異在哪？

一年一收和一年多收，
最大的差異就是在於蜂蜜於春暖花開之際採收，
才能採收到最香濃的花蜜。

其他時段，
開花量少，這時採蜜會餵蜂蜜喝糖水，
此時所採出的蜜，蔗糖含量高，
花蜜品質較差，天然酵素較低 !

這就是我們所堅持一年一收的緣故。